L-精氨酸是一种有机化合物，分子式是C6H14N4O2，对成人为非必需氨基酸，但体内生成速度较慢，对婴幼儿为必需氨基酸，有一定解毒作用。其大量存在于鱼精蛋白等中，亦为各种蛋白质的基本组成，存在十分广泛。

化学式 : C6H14N4O2

分子量 : 174.201

CAS号：74-79-3

EINECS号：200-811-1

密度：1.46g/cm3

熔点：222℃

沸点：267.6℃

闪点：176.1℃

logP：-1.79

折射率：1.601

外观：白色结晶性粉末

溶解性：易溶于水，极微溶于乙醇，不溶于乙醚

摩尔折射率：40.69

摩尔体积（cm3/mol）：118.7

等张比容（90.2K）：338.5

表面张力（dyne/cm）：66.1

极化率（10-24cm3）：16.13

疏水参数计算参考值（XlogP）：-4.2

氢键供体数量：4

氢键受体数量：6

可旋转化学键数量：5

互变异构体数量：2

拓扑分子极性表面积（TPSA）：128

重原子数量：12

表面电荷：0

复杂度：176

同位素原子数量：0

确定原子立构中心数量：1

不确定原子立构中心数量：0

确定化学键立构中心数量：0

不确定化学键立构中心数量：0

共价键单元数量：1

S24/25：Avoid contact with skin and eyes.

避免皮肤和眼睛接触。

R36：Irritating to eyes.

刺激眼睛。

L-精氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸，身体需要它行使多种功能。例如，它刺激人体释放特定化学品，如胰岛素和人类生长激素等。这种氨基酸还帮助清除体内的氨并有促进伤口愈合的作用。人体产生肌氨酸也需要它。在分解L-精氨酸时会产生一氧化氮，因此能扩张血管并增加血流量。正常情况下，身体本身就能生产足够的L-精氨酸。但在不足时，可以通过食用富含精氨酸的食物加以补充。L-精氨酸可以从任何含有蛋白质的食物中找到，如肉类、家禽、奶酪产品、鱼类等。而富含精氨酸的食物则包括杏仁、核桃、干向日葵仁、黑巧克力、鹰嘴豆、甜瓜、花生、生扁豆、榛子、巴西果仁、红肉类（适中）、腰果、三文鱼、开心果、黄豆及胡桃。

1、用作营养剂、调味剂，食品用香料、食品添加剂。

2、用于医药原料和生化研究。

3、维持生长发育，促进代谢。